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斩拌机是利用调整放置的斩刀将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将作料、肉、水一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机锅速、刀速、斩刀与转锅的间达到合理的组合，使斩切产品细度好，升温小，斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性及细腻度。我公司斩拌机的型号齐全，安全可靠，操作简单，适合不同用户的需求。可用于鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工搅拌。
但是，斩拌机在运行过程中容易混入大量的空气，从而提升食品氧化速度，影响产品的组织结构，同时斩拌刀高速运转，使肉馅快速升温，如果控制不当就容易使食品在高温的作用下变质。斩拌过程中出现的气泡就是因为如此。不过，随着技术的不断进步，近几年来，研发的真空斩拌技术装备能够地解决了传统斩拌机的这一问题，它有一套自主控温系统，解决了肉质变质问题。
诸城冠通ZB-20斩拌机